丁小桥又跟那个随便聊了一下，大致了解了一下现在工地上的情况，心里就多少有点底了。
第二天是丁家的小饭馆开业的日子，同时也是丁五郎要上云通镇考试的日子。原本丁修节想要亲自送丁五郎过去的，可是被丁五郎拒绝了，商量了一番，最后是曹宿生这个先生兼任叔叔的长辈亲自送丁五郎去的云通镇考试了。
米氏和丁修节虽然挂心丁五郎，不过家里面忙得让他们也没有多少时间在这个事情上放去太多的心思。这因为是第一天开业，一家人也不知道准备好多少的包子馒头好，商量了好一晚上最后才决定，这三合面的馒头准备二百个，白面馒头一百个，菜包子一百个，肉包子五十个，稀饭用十斤的五斤的大米和十斤的高粱还有五斤的玉米碎一起熬了一百斤的稀饭。至于咸菜什么的，光靠家里那点存活是绝对不成的，好在从夏天的时候丁小桥就嘴馋弄了不少的泡菜，虽然那时候还没有辣椒，可是那酸爽的味道倒是很地道的。而泡菜不比咸菜，只要前一天丢进去，第二天就能吃了，最是适合这种开小饭馆了。
于是这天，丁小桥和丁小楼除了打扫铺子的里的卫生之外，还跟茯苓和苍术在后院倒腾了个大缸出来，里面装上了不多的泡菜水后就加入凉开水，再放上适量的红糖以及一点点酒还有盐和花椒，再接着便将吃不掉的白菜、豆角、黄瓜、萝卜、姜、甚至还丢了个洗干净的土豆统统的放在了大缸里面，上面改上盖子密封起来。在等待开坛子的那天，丁小桥的心里是比较忐忑的，毕竟这是用大缸，没有用坛子，坛子口没有办法用水密封，可能味道不会好。但是没有想到过了天，将这大缸泡菜捞出一吃，这味道真是和那坛子跑出来的没有多大的区别。
这算是一个小小的实验成功，让两姐妹和茯苓与苍术都高兴极了。
开业的那一天，一家子人都早上四点左右就起来了，因为有标准化的流程，所以前一天晚上就将面和好发上了，馅子也早就准备好了。一家子人除了曹宿生带着丁五郎踏上了去云通镇的路上，就连丁小桥和丁七郎也爬起来到铺子里帮忙。
丁风儿和明鸿光已经丁修义一家都过来帮忙。
丁修义本来是想去山上打短工的，但是这赛百味的第二批火腿又送了过来，也就顾不上那边了，再加上他们家现在手里还在做着不少那郭景山手链上的活计，还真是没有空再去山上揽活，不过今天可不一样，丁修节这个小店子开业，他们一家人放下了手里的事情过来帮忙打杂。
丁小梁丁八郎也已经八岁快九岁了，这么大的孩子在庄户人家里都是顶半个大人在用了，丁小桥专门负责扒拉算盘算账，他们两个还有丁七郎以及茯苓还有苍术就完全负责了跑堂的工作。至于其他的大人，切泡菜的、包包子、团馒头，搅稀饭，没有一个是闲着的。
大家忙得满头大汗，终于在五点左右的时候来了第一批客人，这是三四个人，不过丁小桥猜错了，并不是昨天那来打听消息的人，他们探头进来一看问到：“老丁家的店子是不？”
“是的是的！”跑堂里的所有的孩子都异口同声的回答着。
“哎呀，昨天回去就听老赵说你们要开业，我这心里一直惦记着呢！你们这东西怎么卖啊！”
“三合面馒头一文两个，白面馒头一文一个，菜包子一文一个，肉包子一文两个，稀饭一文管够，咸菜免费送一碟！”
……
第252章 人力浪费了
这丁家的早点铺子出奇的热火起来。
一早上的工夫都没过完，准备好的所有东西除了肉包子还剩下三五个之外，其他的全部都没有了。就是这样，还是有很多人过来问，看来丁家还是小看了这山上工人的们的消费能力。其中卖的最好的当然是三合面的馒头，平均一个人吃两个三合面馒头在来两碗稀粥就足够了，偶尔有些吃不饱的在加上一个白面馒头或者一个菜包子也是足够的了，只是那肉包子，虽然并不比菜包子贵到什么地方去，但是对于把一个钱掰开了花的庄户汉子们来说还是少有问津的奢侈品，五十个肉包子也就刘杨他们这些大工头小工头们吃掉了三十多个，剩下的少有个人买，所以就算是别的东西都卖了个精光，这肉包子还是剩下了三五个。
开小吃店就是这样好，如果卖不完的，家里人可以捡着吃。他们家又不像是那些黑了良心的店家，只管方便赚钱，弄得并不干净，他们家可是从和面开始就弄得跟自己吃饭一样，干干净净利利索索，所以就算蒸笼里还剩下个包子，干活的孩子们一人一个分了正好够，便当成犒劳他们一早上的零食了。
其他的人看见已经没有了早点不免哀叹，自己为什么起得晚了，并且再三跟丁家人说明天一定要多弄一点才是。而且，他们又看见丁家自己的孩子都在着吃那包子，也就对于丁家的卫生更加放心下来。
这一早上忙的，一家人一个个都腰酸背痛，坐在打扫干净的店子里，米氏说：“怪不得人家都说做这个吃食的东西是最累的，我原来还在想，不就是做饭吗？能有多累。现在才知道，真是累死个人呢。”
丁修节给米氏揉着腰，搭着话：“这才第一天呢，就累成这样，以后可咋整？要不是就不干了？”
丁修节这话本来也只是开玩笑，但是多少里面有分真心，他看着米氏累成那样不免心疼，吃了一年多的药，入了秋天的时候才停的药，虽然说是好了，可是到底还要再将养着，要是这累病了可怎么得了？
米氏立刻就瞪了丁修节一眼：“说什么呢！敲锣打鼓的干了起来，没听说只干了一天就要关门的，你不怕丢人我可丢不起这个人，再说了，虽然累一点，可是总比一天到晚在家里转来转去强。”她看了看丁修节和明鸿光说：“你们大老爷们倒是一天到晚的在家弄菌子，有事情干，我们成天闲着，心都慌了，还是现在这样舒坦。”
这话可是得到了丁风儿的鼎力支持，她最近总是身体上不太舒服，所以这手链的活明鸿光都不让她干了，全部交给了罗氏，她成天就在炕头上躺着，这躺来躺去的，躺得人越发的虚了起来，才这半个月没见，就发现她精神气不好了。今天本来一家人都不让她过来的，丁风儿可是一阵哭闹才算是让明鸿光松了口，可是就算过来了，也只让她坐在菜板边上负责切泡菜，其他的什么都不让她操心。
虽然有些小玩笑小争执，但是整个气氛都是非常好的。中午的饭菜因为大家都非常累，就随便吃了一点，便回家睡觉去了。
丁小楼一个午觉睡起来，只觉得精神气爽，再一看，丁小桥还坐在临窗的炕头上噼里啪啦的打算盘呢。现在丁小桥的算盘也算是打得好了，这手指头上下翻飞，她算得尤为的快，而且，她还从关田那里学了一种很特殊的数字来记录账册，那简直是一目了然。
丁小楼一边下床一边伸着懒腰走到了丁小桥的面前问道：“小桥，你的账还没有算清楚吗？”
“算是算清楚了，不过我现在再算我们浪费的人工。”丁小桥一边在算盘上继续扒拉着劈啪作响一边头也不抬的回了丁小楼的问话。
“啥？浪费的人工？”丁小楼眼睛都瞪大了，她仔细的想了想今天一早上的事情，就坐到了丁小桥的跟前说：“怎么会浪费？我觉得我们家今天早上的人都不够呢！”
“怎么会不浪费呢？一个人吃完饭了，我就看见两三个过来收碗筷，送饭也是，好个人都在送，更不要提洗碗的人了，总之今天早上虽然很乱，大家很累，可是我觉得还是浪费了特别多的人力。”别看丁小桥这一早上光顾着收钱，可是，她还是将整个馆子里面所有的事情都观察到了。
这种混乱如果不快点改正并且拿出了相应的策略的话，只怕以后他们家要忙得什么都做不了了、全家人都要围着这馆子做，那菌子什么的就顾不上了，这可是一个大问题。一个简单有效的工作流程能够最大程度上的节约人力成本和将利益最大化，关于这点上面，丁小桥一直都觉得肯爷爷麦叔叔这些洋快餐做得非常好，她打算借鉴一下。当然，也不可能完全的照抄这些洋快餐的模式，这里毕竟是古代，如果完全的套用这些洋快餐的模式，估计会水土不服。
下午大家都睡得差不多了，丁小桥就立刻将所有人的人召集在一起开了个会，会议的主意议题就是关于这个人力成本节约的问题。当然，丁小桥不能说得那么复杂，她只是用非常简单平实的语言告诉大家其实今天早上大家那么忙那么乱可是事情真的没有做多少。
她这么说完之后，米氏也开始反思了：“没错，我也觉得今天早上有点太乱了，呼啦啦的来了那么多的人，我们全部都手忙脚乱的，可是，做得事情好像并不算很多。”
有了米氏带头，大家也都仔细的想了一下自己一早上干的活，一个个都挨着发了言，就算是茯苓和苍术也不例外，果然，这么仔细的一想，大家全部都发现了，原来自己今天早上做得工作了有很多事情是完全没有必要了。
“可是，这要怎么弄啊！”米氏提问，这才是问题的症结所在，大家都已经发现了毛病，可是谁也没有做过这个餐馆，也不知道到底要怎么运作这餐馆里的各项流程，如果继续这么照着现在这样的方法弄下去，只怕是真的在多人都不够用的。
丁小桥见大家都很苦恼这件事，也就说道：“关于这个事情怎么办，我还是仔细的想了一下，也算是想出了一个法子，但是这个法子能不能行得通，还得要实验天才行。”
大家现在都是焦头烂额，现在一听到丁小桥说已经有了办法，所有人都开始催促她快点说出来。
丁小桥也不卖关子，只管说道：“我们先不说这个法子是什么，我们先看看我们家现在的人，首先，爹、小舅舅、茯苓还有苍术，外加一个姑父，他们其实不算是饭店里的人，他们主要忙的是种菌子，就算是现在饭店生意好，但是大家要知道我们家现在要过日子，主要还是要靠这个菌子的活计，就算现在马上要入冬了，这菌子的产量有所下降，但是这也是他们的主要负责的，而店子这边，只有在菌子那边不忙的时候，他们才能过来帮忙。”
虽然丁修节觉得放着这个店子不管，光让米氏操心他很是不放心，但是也不能不承认，丁小桥说得很对。
“其次，我们家现在剩下的人，我娘、我姐还有我，至于我大哥二哥都是要上学堂的，连地里的庄稼都指望不上他们，这店子里就更指望不上了，曹大叔的腿脚不好，不可能在店子里站着，倒是能帮我们做做账，这样算下来，店子里成天盯着的只有我们娘三个。”说到这里，丁小桥微微的顿了一下又说：“我姑倒是可以过来帮忙，但是，她最近身体不好，我觉得还是不要太指望了，还是让她好好歇着，至于四叔，天天忙着腌火腿都忙不过来，八郎也在上学，四婶和小梁现在手里堆着那么多手链的活，偶尔过来帮忙还行，天天过来肯定是不现实。”
“那我们是要招个人吗？”米氏难得碰上了自己感兴趣的事情，也一改往日遇见事情基本不说话的习惯，开始积极的出主意。
丁小桥摇摇头：“招人是要招的，但是，我们得先筹划筹划才能说招人的事。”到了现在她基本将现有的人力的事情介绍完了，接下来，她又说：“现在，我再来说说看，我们今天挣了多少钱。”
尽管这人力成本浪费的事情还在大家的心里面堵着，可是，一听到丁小桥要公布今天早上挣了多少钱，所有人的眼睛都亮了起来，一个个都盯着丁小桥看，连眼睛都不眨一下。
“我们的定价是三合面馒头一文钱两个，这个全部卖完了，就是一百文，而成本需要三十四文，我们挣了六十六文，白面馒头一文钱一个，全部卖完，这就是一百文，成本二十五文，挣了七十五文，菜包子一文一个，全部卖完，这也是一百文，而成本是三十文，这挣了七十文，还有肉包子，两文钱一个，这个只卖了四十四个，就是八十八文，剩下的六个被我们自己吃了，要算到消耗里面。所以，成本要算四十二文，我们挣了四十六文，再加上稀饭一百斤，卖了二百三十七文，成本是四十文，那么就挣了一百九十七文。”
第253章 新理念
小桥这回可没有扒拉算盘，直接就用自己已经算好的账本开始念了起来，“我们现在按照这些纯收入加一下，是四百五十四文，这里面还要扣掉一早上的柴火钱，算二十文吧，再扣掉我们每个人的工钱，就算一个人五文，十三个人是六十五文，那么我们最终这一早上挣的钱是三百六十九文。”
丁小桥这边一边念，米氏一边忍不住叫了起来：“呀，挣了这么多吗？不会吧，我觉得我们定得挺便宜的，怎么会挣了这么多……”
其他人也是这个想法，这么多的米面，弄出这么多东西居然还挣了这些，实在是让人太意外了。而茯苓和苍术则不太好意思的说：“小姐，我们不用拿这些工钱的，在家里本来就有工钱了，怎么还能在要额外的钱。”
丁小桥摆摆手：“这是我们家的规矩，一码归一码，你们现在的工钱是在家里再菌子的工钱，你们若是过来在这边干活，就是要发工钱的。”
听到丁小桥这么说，米氏和丁修节也点头，两个人总算是安下心来，不过，东家对自己这么好，他们也不是傻子自然是心里越发的感动，只想要更加的报答东家才是。
丁小桥望着大家都已经被这收入的喜悦给冲昏了头，各个的喜笑颜开的，忍不住叹了一口气，又开口道：“别看我们现在第一天挣了不少，可是，看下来，这人工是最贵的。我现在定的这个五文钱其实已经很便宜了，因为是家里人，才给这些。要是换了请人的话，这灶上的人，起码一个月要二两银子，还有这洗碗的，这也是辛苦活，没有一两银子是绝对找不到的人，再有就是这跑堂的，八百文一个月怎么都需要的，这么在一算，你们觉得要是我们还是要像是现在这样经营下去，我们光给这些人挣工钱都不够了。”
可不是这样吗？米氏虽然念不太灵光，但是这扒拉着手指头算账还是蛮快的，她大致算了算，点点头：“没错！小桥说得一点都没有错，我们现在啊，可不能继续这样下去了，可是……”她顿了一下，便想起来，刚才丁小桥说得她有法子，便又侧过了身子过去，对着丁小桥说：“小桥，你刚才不是说你有什么法子吗？快点说说看。”
“我们得有分工。比如，这跑堂的人只管跑堂，做饭的人只管做饭，洗碗的人只管洗碗，大扫的人只管打扫。”丁小桥首先说了一个并不新鲜的话题，这个倒是所有人都接受的了的，就算是没有开过饭馆，这种分工也是很简单的。不过，就算丁小桥说了这些之后，他们所有人还是盯着丁小桥看，好像全部都已经知道了她一定还有别的主意一样，弄得丁小桥倒反不好意思起来：“你们盯着我看干嘛？”
丁修节笑：“当然是等着你说下面的主意啊。”
“爹，你就知道我下面还有主意？”
“当然，你是我闺女，就你那点小心思我怎么会不知道，你下面指定还有别的主意，不然，你可不会把我们所有人都招聚起来说这些事的。”丁修节倒是对自己这个闺女了解的很，所以颇有分得意看着丁小桥，一副我绝对没有猜错的表情。
“我是这么想的，我打算把我们收钱的这个方式改变一下。”丁小桥见大家都把她的那点心思摸得透透的，便也不在继续卖关子，直接就将自己的想法说了出来。
果不其然，所有人都异口同声的按照她的话当起了鹦鹉：“把收钱的方式改变一下？怎么改？”
“我们现在是先吃东西后付钱。”
“对啊，这有什么不对的吗？”
“没有什么不对，可是这个方式大家难道就不觉得很乱吗？特别是在人多的时候，如果一时之间有很多人都要付账，脑子在一混乱，都不知道对方吃了什么，很容易就把账给算错了，或者还会出现逃单的现象。”丁小桥说得这些都是她在现代经常遇见的情况，她想，只要这收费模式不变，其实，这样的情况很容出现，特别是在小吃店里，这种情况更容易出现：“而且，我们还是刚刚开始开这样的店子，什么都不熟悉，这种情况说不定会经常出现。”
“可是小桥，我觉得这个做法不是很妥当，你看着赛百味、香满楼他们都比我们干这行时间长多了，他们到现在也是吃完饭在结账了，而且，现在所有的店子，就没有哪一家不是吃完饭在结账的，我们这突然弄出这样一个方式来，是不是有点太扎眼？况且，退一万步说，这好多吃饭的人都是我们认识的乡亲，人家来我们这里吃饭，本来就是捧个人场，你现在还没有让人吃饭呢，就先收钱，这多不好。”丁修节是保守派，所以说话做事首先想到的就是合不合行规，会不会给乡亲造成不好的影响这些大环境因素。
相比较起来丁小桥就是典型的创新派了，她对于丁修节的说法仔细的想了想，觉得有些道理，但是并不能改变她的想法，她说：“我们和赛百味还有香满楼这些地方是不一样的。”
“怎么不一样？我们不是都是做饭给别人吃的吗？”
“从行业上来说，当然是一样的，我们都属于饮食行业。”丁小桥一边说一边谨慎的打量着所有人的表情，希望自己说得这些他们都能够明白，看起来她说得还算清楚，大家并没有出现疑惑的表情，于是丁小桥又接着说下去：“可是，从客源上来划分，我们和赛百味以及香满楼就大大的不一样的。”
她说到这里，投了希望的目光给所有人，希望他们可以明白她的意思。现在的丁小桥并不想在做出那种决断性的主意，更多的她希望能引导这一家子人的思考，所谓的授人以鱼不如授人以渔便是这个道理，光是她一个人有这么多的新思维新想法是没有什么作用的，重要的是让一家人的思考模式都发生改变。
当丁小桥点出了最关键的一点之后，大家都开始陷入了思考之中，丁小楼看了看大家都在想事，她也不敢说话，倒是丁小桥叫她说，她才壮着胆子说：“我就是猛然间想到的，随便说说，要是说得不好，大家可不要介意。”大家当然不会介意，于是丁小楼说：“其实别的差别我倒是也没有看出来，就看出来一点，我觉得吧，去香满楼，赛百味吃饭的人都是有钱人，就光说那赛百味随便一个拿得出手的菜就要一两银子，哪是我们这些人吃得起的，而来我们家的店子吃饭的人都是穷人，你看，吃得都是文钱的东西，就好像我们去镇子里也只吃文钱的东西，从来不去赛百味吃饭一样。”
丁小楼说得果然。
就是最重要的一点，她提出来这些之后，所有人的眼睛都亮了起来，丁修节一拍巴掌：“说得没错，去赛百味那里吃饭的都是有钱人，来我们这里吃饭的都是穷人。”说着他转过头去看着丁小桥，一脸的期盼：“小桥，小楼说得对不对！”
“就是这样的。”丁小桥对于丁小楼的灵光一闪给予的高度的肯定。
而米氏就不明白了：“就算是这样又跟这先收钱后收钱有什么关系呢？”
果然，米氏问出了这个问题之后，所有人的目光又重新聚集到了丁小桥的身上。在丁小桥看来，这本来就是一个因为所以那么简单的逻辑问题，可是，对于这些古人来说，他们的思维方式跟自己完全不一样，尽管是这么浅显容易的问题，也没有让他们想到什么必然的联系。
问题都问到了这个份上，丁小桥就不得不说得很仔细了。
“我不知道你们有没有仔细观察过，在云通镇的时候，那些在赛百味吃饭的人总是很慢，一顿饭要吃半个时辰一个时辰，可是在外面小集市上吃饭的人都吃得很快，半柱香的工夫就吃完了。”
世界上有很多事情其实并不是没有想到，也不是没有看到，而是看到了想到了之后却没有联系到一起，当然不会得到那些特别的想法。
丁小桥的这个说法让所有人都仔细回忆了一下，果然是这个道理：“这代表了什么？”
“这代表了，穷人需要干活需要挣钱，所以他们吃饭的时间相对都比较短，因为要攒出更多的时间去干活挣钱，可是有钱人并不着急这个，对于他们来说，吃饭就是吃饭，是一种享受，而不是为了挣钱才用来支撑体力的东西。而我们这种小店子就是专门开给这些人干活的人的。”
话已经说到了这里，基本上就已经将丁小桥所有的意思都表达了清楚，她又做出了总结道：“我觉得我们这种小店子就是方便干活的人，方便他们吃得很快的需求，所以，我们可以叫做快食店。”说到底，因为有一个康国的前辈又有一个关田这样的老乡，丁小桥还是没有胆子堂而皇之的把快餐这种名称给拉出来，但是其他的理念已经全部被她用得干干净净了。
第254章 实验（上）
“快食店？”这个概念很新颖，丁修节不自觉都已经听得入迷起来，他见丁小桥停下来，又催促她起来：“小桥，你再多说一点，你还想到了什么。”
“正是因为我们专门是给这些干活的人弄吃的店子，我们就要求要节约时间，无论是上菜也好，还是收拾也好，都要非常的快，因为为他们节约了时间，就等于给我们节约了时间。所以，我们要在开始吃饭的时候收钱。”丁小桥说到这里的时候已经再一次重申了自己的想法。
“你的意思是说，开始收钱的时候要节约时间吗？”米氏还是弄得不是特别清楚：“为什么会这么说？我觉得差不多。”
“娘，差别很大。你看，我们就把收费的台子设在门口，来了一个人，就在台子这里报自己要吃什么，收了钱就行了，然后便通知你们厨房里面，把他要吃的东西拿给他之后，他要吃到什么时候是他的是，吃完了走了我们转么负责收拾的人就过来收拾碗筷。但是如果还是跟原来一样，等着他吃完了，再叫人去收钱，收钱的道了他的边上，先要核对他吃了哪些东西，在报出价格，在让他给钱，这才算是弄完。别看好像只是这一来一回两趟，算起来倒是不浪费时间，可是如果一开始就付钱的话，这就等于又多接待了一个客人了。这样算来是不是差距很大？”
丁小桥说的很清楚，米氏他们今天也是正式的凯乐馆子，不像是原来都是纸上谈兵，虽然他们没有怎么到前面来，但是也隔着门看了眼，知道丁小桥所说的确实没有错。
接下来问题又来了，不过这回是苍术提出来的：“可是，小姐，我还有一个事情没有弄明白，就好像是你刚才说的一样，在一开始就收钱的话，在厨房的人怎么知道他点了什么啊！万一他只是付了两个三合面馒头的钱，偏偏说自己要的是肉包子，这怎么算啊？”
“这个我已经想过了。”丁小桥说着从账本下面拿出了一张纸，上面画了个草图，就是手指头长的一些小方块，她指着这些小方块说：“我打算用竹子把这些小长方的条子做出来。然后再上面用字和颜色标示好，比如红色的是三合面馒头，黄色的是白面馒头，绿色的是菜包子，蓝色的是肉包子，紫色的是稀饭。比如有个人要吃两个三合面馒头，要一个菜包子，那我就拿两个红色竹条还有一个绿色的竹条给他，他把这东西专门拿到厨房的窗口出，里面收条子的人就按照他条子上的东西递给他就成了。而里面的木条子攒到了一个数，比如五十根的时候，里面就做个记录便拿出来给外面收钱的人，收钱的人也要记录下，这就在晚上结账的时候双方又能对账。”