宴设音乐篇第六十二
[原文]
经曰：“云上于天，《需》，君子以饮食宴乐。”①用宣主君之惠②，畅吏士之心③。古人出师，必犒以牛酒④，颁赏有序，殽席有差⑤，以激励于众。酒酣⑥，拔剑起舞，鸣笳角抵⑦，伐鼓⑧叫呼，以增其气。弦竹⑨哀怨凄怆，征夫感而泣下，锐气沮丧，复安得而用哉？
酒，一人二升，二百五十石⑩。
羊，一口分为二十节⑪，六百二十五口。
牛肉，代羊肉，一人二斤，二万五千斤。
白米⑫，一人五合，六十二石五斗。
薄饼，一人两个，二万五千个。每一斗面作二十个，计面一百二十五石。
馒头，一人一枚，一万二千五百枚。一斗面作三十枚，用面四十一石六斗七升。
蒸饼，一人一枚，一万二千五百枚。一斗面作一百枚。
散子⑬，一人一枚，一万二千五百枚。一斗面作三十枚，[用]面四十一石六斗七升⑭。每面一斗，使油二十二斤。
饆饠⑮，一人一枚，一万二千五百枚。一斗面作八十个，[用]面一十五石六斗二升五合。
糕羹⑯，一人三合，糯米三十七石五斗。
菜，一人五两，三千九百零六斤⑰。
羊头、蹄，六百二十五具，充羹。
酱羊䐗、肝，六百二十五具，并四等⑲充羹。
盐，三人一合，四石一斗六升。酱，一人半合，六石二斗五升。
醋，一人一合，一十二石五斗。
椒⑳，五人一合，二石五斗。
姜㉑，一人一两，七百八十一点二五斤㉒。
葱，三人一两，二百六十斤㉓。
随宴乐例：大鼓，杖鼓㉔，腰鼓，舞剑，浑脱㉕，角抵，笛，拍板㉖，破阵乐㉗，投石㉘，拔拒㉙，蹙鞠㉚。
[注释]
①“云上于天，《需》，君子以饮食宴乐”：语出《周易•需卦•象传》。原本意思是，云彩升于天上，是《需》卦之象，君主用饮食宴乐（来等待上天降雨于民）。
②用宣主君之惠：句义是，借以宣扬君主对民众的恩惠。宣，宣扬。主君，亦即君主，旧时对帝王之称。惠，恩惠；好处。
③畅吏士之心：句义是，表达官兵的心愿。畅，表达。吏士，犹言“官兵”或曰“将士”。心，心愿；心情。
④必犒以牛酒：句义是，定要用牛肉和美酒犒劳部队官兵。犒（kào），犒赏；慰劳。牛酒，指牛肉和美酒，或谓酒肉美食。
⑤殽席有差： 殿席，指丰盛的酒席。殽（yáo），通“肴”，泛指酒肉菜肴。差，差别，等次。
⑥酒酣：指酒喝得尽兴畅快。
⑦鸣笳角抵： 筋（jiā），胡笳，汉代流行于西域一带的一种管弦乐器。角抵，我国古代一种类似今天之摔跤的体育项目。
⑧伐鼓：击鼓，敲鼓。
⑨弦竹：弦，指弦乐器，如琴瑟一类。竹，指管乐器，如箫、笛一类。
⑩二百五十石：此指一军一万二千五百人的用酒量。
⑪节：犹“段”。
⑫白米：碾净去糠的米，通常指大米。
⑬散子（sǎn—）：即“馓子”，借为“散子”，一种以面搓条成束而扭成环状的油炸食品。
⑭四十一石六斗七升：原文误作“二十五石”，今据原文实际计算之数改正。
⑮饆饠（bìluó）：食品名。本篇这里指饼类食品。
⑯糕羹：一种用糯米制作的食品。
⑰三千九百零六斤：原文作“二千九百五十斤零四两”，钱熙祚校注指出：“此数不符，当云‘三千九百零一两’。”钱说为是，但其所云之数也有误差。古时十六两为一斤，据此计算，一人所供蔬菜五两，那么，一军一万二千五百人的所供蔬菜量，当为三千九百零六斤二两五钱，取其“斤”以上之整数，应为三千九百零六斤，故改。
⑱䐗（dǔ）：义同“肚”，本篇这里指羊肚（即羊的胃部）。
⑲并四等：并，合并，一并。四等，从文义看，当指本文中的“羊肚、肝”连同前文的“羊头、蹄”等合为四种羊下水食品。
⑳椒：指花椒。即菜用调料。
㉑姜：指鲜姜。
㉒七百八十一点二五斤：原文误作“七十八斤零二两”，今据原文实际计算之数改正。
㉓二百六十斤：原文误作"二百九十六斤零六两"，今据钱熙祚校注改。
㉔杖鼓：唐代鼓名。打击乐器。
㉕浑脱：原指北方民族中流行的一整张动物皮制作的革囊或曰皮袋。本篇这里指头戴浑脱帽的人所表演的一种舞蹈或由其所组成的舞队。
㉖拍板：打击乐器的一种，类似今之“呱嗒板”。
㉗破阵乐：唐代军事舞曲名。由唐太宗李世民为秦王时所创制，故又称《秦王破阵乐》（详见《旧唐书•音乐志二》）。
㉘投石：我国古代军中一种以投掷石块为方式的习武练功活动，类似今天军队中的投弹训练。
㉙拔拒：亦作“超距”。古代军队中体育项目之一，类似今之跳越障碍训练。
㉚蹙鞠（cùjū）：古代一种足球运动。蹙，通“蹴”，踢也。鞠，古代一种球。
[译文]
经典上说：云彩升到天上待时而降雨于民，是以卦名为《需》；君子用饮食宴乐来等待有利时机，借以宣扬君主的恩惠，表达官兵的心愿。古人出兵打仗，一定要用酒肉美食来犒劳部队，按照等次颁布奖赏，分别功劳设宴款待，以此来激励广大将士。饮酒恰到尽兴畅快之时，将士们便于席间拔剑起舞，乐队吹奏胡笳，表演摔跤，击鼓呼号，以此增强士气。如果管弦乐声哀怨悲凉的话，士兵们听后伤感下泪，旺盛的士气变得沮丧，又怎么能用这样的士兵出征作战呢？
（设宴所需要的各种食品原料如下）：
酒，按一人二升计，一军（一万二千五百人）共需酒二百五十石。
羊，按一只羊分割二十段计，（每人分一段），一军共需羊六百二十五只。
以牛肉代替羊肉，按一人二斤计，一军共需牛肉二万五千斤。
大米，按一人五合计，一军共需大米六十二石五斗。
薄饼，按一人两个计，一军共需薄饼二万五千个；每一斗面做二十个薄饼，共需白面一百二十五石。
馒头，按一人一个计，一军共需馒头一万二千五百个；一斗面做三十个馒头，共需白面四十一石六斗七升。
蒸饼，按一人一个计，一军共需蒸饼一万二千五百个；一斗面做一百个蒸饼，（共需白面十二石五斗）。
馓子，按一人一个计，一军共需馓子一万二千五百个；一斗面做三十个馓子，共需白面四十一石六斗七升。油炸馓子，每斗面需用油二十二斤。
饆饠饼，按一人一个计，一军共需饆饠饼一万二千五百个；一斗面做八十个饆饠饼，共需白面十五石六斗二升五合。
糕羹，按一人三合计，做一军食用的糕羹共需糯米三十七石五斗。
蔬菜，按一人五两计，一军共需蔬菜三千九百零六斤。
羊头、羊蹄，一军共需六百二十五具，充作羹汤。
酱羊肚、羊肝，一军共需六百二十五具，与羊头、羊蹄等四种一并充作羹汤。
盐，按三人一合计，一军共需四石一斗六升。
酱，按一人半合计，一军共需酱六石二斗五升。
醋，按一人一合计，一军共需醋十二石五斗。
花椒，按五人一合计，一军共需花椒二石五斗。
鲜姜，按一人一两计，一军共需鲜姜七百八十一点二五斤。
大葱，按三人一两计，一军共需大葱二百六十斤。
随同筵席而举行的各种文体娱乐活动有：
表演大鼓、杖鼓、腰鼓、舞剑，跳浑脱舞，表演摔跤，吹奏笛子，表演拍板，演奏《秦王破阵乐》，进行石弹投掷、跳越障碍，进行足球比赛。
[解说]
《宴设音乐篇》是《太白阴经》卷五《预备》总目中的第二十篇。作者李筌以《宴设音乐篇》为题，旨在着重阐述唐代军队通过举行宴饮娱乐活动，对于激励军心、鼓舞士气的重要意义与作用问题。
所谓“宴设”，是为摆设宴席相款待之意。“宴设”一词虽然较为晚出，始见于唐代《敦煌变文集•伍子胥变文》：“兵马既至江头，便须宴设，兵士、军官食了，便即渡江。”但是，作为中国古代军队一种带有制度性的活动，则源于周代所行之“享宴之礼”。据《左传•成公十二年》记载：“世之治也，诸侯间于天子之事，则相朝也。于是乎有享宴之礼。”又据同书《宣公十六年》载称：“王享有体荐，宴有折俎。公当享，卿当宴，王室之礼。”可见，“享”与“宴”是有区别的。这里所说的“王”，是指周天子；“公”指诸侯本身；“卿”则指诸侯之卿。就是说，周天子招待诸侯本身是以“体荐”为规格的享礼。所谓“体荐”，亦称“房烝”，即以所杀之牲的半解之体置于“大俎”（俎：读zǔ，古代祭器，燕飨时陈置牲体或其他食物的礼器）之上而招待诸侯。但是，招待诸侯之卿时，则以“折俎”为规格的宴礼。所谓“折俎”，亦称“肴烝”，指将煮熟的牲体节解后连皮带骨放在俎器上而让诸侯之卿进食。此种始于周代的“享宴之礼”，后来逐渐移用于军事生活，便成为战前用以犒劳部队将士、战后用以庆功颁赏的带有制度性的一种例行军事活动，而为后世所沿用。
所谓“音乐”，是指用有组织的乐音表达人们的思想感情、反映社会生活的一种艺术。它起源于人们的劳动实践，是人类历史上最早产生的艺术形式之一。据《礼记•乐记》载称：“昔者，舜作五弦之琴，以歌《南风》，夔（尧舜时之乐官）始制乐，以赏诸侯。”又据《隋书•音乐志上》记载：东汉明帝刘庄在位时期（公元58—75 年）流行的四种音乐中，有一种叫作《短箫铙歌乐》，是为“军中之所用焉。黄帝时，歧伯所造，以建武扬德，风敌励兵，则《周官》（指《周礼•春官》）所谓‘王师大捷，则令凯歌’者也。”由此可以看出，音乐作为一种艺术形式，不但早在我国上古时代已经完全形成，而且从其产生伊始，就为军队所运用。由歧伯所创作的《短箫铙歌乐》，就是上古黄帝时期军事音乐的代表作。
音乐艺术的另一个鲜明特点是，它从产生之初，就与舞蹈、诗歌结合在一起，相伴而发展。诚如《礼记•乐记》所云：“比音而乐之，及干戚羽旄，谓之乐。”这里提到的“干戚羽旄”，皆指舞蹈者进行舞蹈表演时所持之舞具。汉郑玄注曰：“干，盾也；戚，斧也，文舞所执。《周礼》舞师、乐师掌教舞：有兵舞，有干舞，有羽舞，有旄舞。《诗》曰：‘左手执箫，右手秉翟。’”郑玄这里所说的“兵舞”、“干舞”、“羽舞”、“旄舞”四种舞蹈，皆为“武舞”的不同称谓而已。干、戚，是古代兵器；羽、旄，则为军旗上的装饰物。由此可知，所谓“武舞”，就是古代由兵士手持不同兵器及军旗所演出的军事舞蹈。《尚书•虞夏书•大禹谟》载称大禹奉舜命征讨三苗而“班师振旅”后，“帝（指舜）乃诞敷文德，舞干羽于两阶”。唐孔颖达疏曰：“舞干羽，即亦舞武也。”这说明，舞蹈不但是伴随音乐而产生，而且早在我国上古舜帝时期，即为军队所用而形成以军事为特色的“武舞”了。
作者李筌专置《宴设音乐篇》，首先着重论述了古代军队举行宴设音乐活动的重要意义和作用问题。他以《周易•需卦》所论“君子以饮食宴乐”为理论依据，阐明了古代军队举行宴设音乐活动，其目的性在于"用宣主君之惠，畅吏士之心”。他说：“古人出师，必犒以牛酒，颁赏有序，殽席有差，以激励于众。”可见，举行宴设活动，对于鼓舞军心士气，具有极为重要的作用。他还进一步指明，在举行饮宴活动的同时，必须伴以音乐舞蹈“以增其气”，尤其强调娱乐活动的情调气氛，必须高昂向上，催人奋进；否则，一旦“弦竹哀怨凄怆，征夫感而泣下”的话，必将使部队“锐气沮丧”，难以开展对敌作战。这说明，作者已经深刻认识到，音乐舞蹈的情调气氛怎样，对部队精神风貌的培养，具有不可忽视的重要影响和感染作用。李筌此一思想观点，是非常难能可贵的，是古代论兵者绝无仅有的。
其次，李筌以主要篇幅一方面详细记述了唐代军队（以周制一军一万二千五百人为建制单位）举行宴设时所要备办的近二十种食品佳肴，可见其宴饮的物质内容的丰盛程度；一方面开列了随同宴饮举行的十二种文体娱乐活动项目，展现了唐代军队文化娱乐生活的丰富多彩。作者所列的十二项“随筵乐例”，大体上可分为三类：
一是乐器（具）表演类有五种。其中：大鼓、杖鼓、腰鼓、拍板等属于打击乐，笛子演奏属于吹奏乐。
二是歌舞表演类有三种。即舞剑、浑脱舞、破阵乐三种皆属于歌舞表演。这里需要着重说明的是“浑脱舞”，它是指由头戴浑脱帽者所表演的一种舞蹈，或指由其所组成的舞队。其名始见于唐代伟大爱国诗人杜甫所撰《观公孙大娘弟子舞剑器行》序：“观公孙氏舞‘剑器’、‘浑脱’，浏漓顿挫，独出冠时。”破阵乐，则是唐代歌舞曲目。它是由唐太宗李世民为秦王时所创制，故又称《秦王破阵乐》。据北宋著名文学家李昉《太平广记》第203卷《国史异纂•唐太宗》载称：“《破阵乐》，被甲持戟，以象战事。"可见，《破阵乐》是唐太宗李世民在战争环境下所创造的一种军事舞蹈曲目。
三是体育表演类四种。其中，有角抵，类似今天的“摔跤”，起源于战国时期，始名于秦汉；投石、拔拒，皆始于战国时期的习武体育项目。投石，类似今之投弹练习；拔拒，类似今天的跳越障碍训练。蹙鞠，亦作“蹴鞠”、“踏鞠”、“蹴球”等，是我国古代一种用于习武、健身和娱乐的足球运动。传说始于上古黄帝时期，至战国时代已流行于齐、楚一带（见《战国策•齐策一》）。汉代以“踏鞠”、“蹴鞠”并称，不仅盛行于贵族和军队中，民间也很流行，故有桓宽（汉宣帝刘询时期官至庐江太守丞）“康庄驰逐，穷巷踏鞠”之说（见《盐铁论•国病第二十八》），而且还有专门著作问世。班固《汉书•艺文志》即著录有“《蹴鞠》二十五卷”，并将其“附于兵法”类（见唐颜师古注），以体现“蹴鞠”运动的军事性质。到了唐代，“蹴鞠”改名为“蹴球”，其运动依然盛行于世。宋元之际著名史学家马端临在其所撰《文献通考•乐二十》中明确指出：“蹴球盖始于唐，植两修竹，高数丈，络网于上，为门以度球。球工分左右朋，以角胜负否。岂非‘蹴鞠’之变欤？"由此不难看出，唐代盛行于世的以“蹴球”为名的足球运动，其场地器材之增设、球员分工之明确，都有进一步发展的创新特色，这是值得充分肯定的。